ハフハフ ロール白菜_料理作り-自宅で作れる料理 

ハフハフ ロール白菜

時刻(time):2015-02-07 20:30源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
ハフハフ ロール白菜 白菜の季節です。ロールキャベツの白菜版ですが、白菜の方が巻く時楽チンです。洋風にも中華風にも変身可能です。 材料 (4人分) 白菜の葉 10枚 豚ひき肉


ハフハフ ロール白菜

ハフハフ ロール白菜
白菜の季節です。ロールキャベツの白菜版ですが、白菜の方が巻く時楽チンです。洋風にも中華風にも変身可能です。

材料 (4人分)

白菜の葉
        10枚
豚ひき肉
        300g
玉ねぎ
        1個
小麦粉
        大さじ1杯
        1個
パン粉
        1/2カップ
<調味料>
        小さじ1/4杯(2つまみ)
コショウ
        少々
白だし醤油
        小さじ1/2杯
<煮汁>
こんぶ
        適量
        300cc
かつおぶし
        お茶パック1つ
白だし醤油
        大さじ3杯
濃い口醤油
        大さじ1杯
みりん
        大さじ1杯
        大さじ1杯

1

鍋に水と昆布を入れて置く

2

豚肉は室温に戻して置く

3

玉ねぎはみじん切りして電子レンジで2分間チンして小麦粉をふり、冷まして置く。(口当たりを良くする為)

4

白菜は一度ゆでて置く。(水には入れず冷まします。)

5

ボールに豚ひき肉を入れて粘りが出るまでかき混ぜます。

6

玉ねぎ、卵、パン粉と順に入れ、その都度良く混ぜます。

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調味料を入れて、10等分しておきます。

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写真

白菜を広げ、葉っぱの方から巻いていきます。

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写真

巻き目を下にしてギューギュー詰めに入れ、調味料を入れて火にかけ20分煮て、一度冷まし味を含めて食べてください。

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写真

煮てるとカサが減り隙間があくので昆布を丸くして見ました。白菜を切って詰めたりして動かないようにして下さい。

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写真

食べる時は十字に切ってあげると食べやすいです。

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塩の量で使っている「ひとつまみ」は、親指、人差し指、中指3本でつまむ事です。ひとつまみは小さじ1/8杯です。

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2014.11.7追記
ゆずは白い所を入れるとにがいそうです。(ウィズガスの料理セミナーで教わりました。)

コツ・ポイント

1.面倒なので巻き終わりを止めていませんが、楊枝で止めたり、スタを刺すと言う方法もあります。パスタの時は一度、楊枝を刺して穴をあけ、そこにパスタを刺すと楽ですよ。
2.調味料は味見をしてお好みにどうぞ。
3.煮汁の量はヒタヒタです。

このレシピの生い立ち

白菜がいっぱいある時のわが家の定番です。
コンソメを使って洋風にしたり、片栗粉でとろみをつけたり、とろみの中に、パプリカを可愛い形に抜いて彩りをつけたりしています。もちろん、おでんの具にもおすすめです。「ひとつまみ」は先生に教わりました。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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