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手羽元ラーメン

時刻(time):2017-01-27 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
手羽元ラーメン 手羽元と野菜を煮込んだ、美味しいスープのラーメンです。 材料 (1人分) 中華麺 1玉 手羽元 2本 もやし 適量 玉ネギ 1/4個 長ネギ 適量 セロリ 適量 卵 1個 中華だし


手羽元ラーメン

手羽元ラーメン
手羽元と野菜を煮込んだ、美味しいスープのラーメンです。
包丁人たか平

材料 (1人分)

中華麺
        1玉
手羽元
        2本
もやし
        適量
玉ネギ
        1/4個
長ネギ
        適量
セロリ
        適量
        1個
        大さじ1
サラダ油
        大さじ1
酒orワイン
        大さじ2
醤油
        少々
塩コショウ
        適量
水(スープ用)
        400cc
水(麺茹で用)
        1000cc

1

玉ネギをみじん切り
長ネギを斜めにカット。
セロリは筋を取り、斜めにカット

2

手羽元は、余分な皮、脂肪を切り落として、骨の両側に切り込みを入れる。
サッと湯とおして塩コショウ。

3

フライパンにサラダ油を大さじ1入れ熱する。
手羽元を軽く炒める。
手羽元の表面全体が焼けたら、取り出す。

4

玉ネギ、セロリ、長ネギを炒める。
玉ネギが透明になったら、もやしを炒める。

5

手羽元を戻し入れ、水400cc、酒大さじ2を入れ沸かす。
沸騰したら、アクをとり、中華だし大さじ1、醤油少々を入れる。

6

味見し、塩コショウで味を調える。
弱火で煮込む。

7

鍋に水1000ccを入れ沸かす。
沸騰したら麺を入れ茹でる。
(8の作業へ)
茹で上がったら、湯切りして丼へ。

8

卵を6のフライパンに割り入れ、白身が固まったら火を止める。

9

フライパンの中身を丼に入れて、出来上がりです!

コツ・ポイント

2、切り込みを入れることで味が染み込みます。
8、卵は、平らな場所にぶつけると、綺麗に割れます。

このレシピの生い立ち

手羽元から美味しい出汁が出るので、野菜といっしょに煮込んで、ラーメンスープにしました。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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