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釜揚げコンビで♪若ごぼうの葉の春サラダ

時刻(time):2017-04-01 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
釜揚げコンビで♪若ごぼうの葉の春サラダ 春の香りの若ごぼうの葉に、釜揚げしらすと桜えびを合わせました。味噌を加えてさらに風味アップ♪お酒にもピッタリです。 材料 (


釜揚げコンビで♪若ごぼうの葉の春サラダ

釜揚げコンビで♪若ごぼうの葉の春サラダ
春の香りの若ごぼうの葉に、釜揚げしらすと桜えびを合わせました。味噌を加えてさらに風味アップ♪お酒にもピッタリです。
しまちゅう(旅情家)

材料 (2人分)

若ごぼう(葉ごぼう)の葉
        1束分
トマト
        1個
★釜揚げしらす
        1パック
★釜揚げ桜えび
        1パック
★味噌
        適量
★マヨネーズ
        少々
★コショー
        適量
        少々

1

若ごぼうは根、茎、葉に切り分ける。(根、茎は他の料理に使います。)
葉をさっと塩茹でして細かく刻み、水に30分程晒す

2

トマトはひと口大に切る。

3

ボールに水気を絞った若ごぼうの葉をほぐして入れ、トマト、★の材料を加えて全体をよく混ぜる。

コツ・ポイント

若ごぼうの葉は薄くても食感がしっかりしているので、細かく刻んだ方が食べやすく、あくも抜けやすくなります。
今回は全体を馴染ませるためトマトも一緒に和えました。汁気が気になる場合は後から添えてください。
しらすと桜えびは干したものでも。

このレシピの生い立ち

春野菜の若ごぼうに、やはり春の香りのしらすと桜えびの釜揚げを合わせてサラダにしてみました。
味噌を加えることで風味がよくなり、若ごぼうの葉の苦みとの相性もよくなります。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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