まずは冷製パスタの基本を。これで失敗しません!→コツ・ポイントの欄を参照してみてください。
※クリームチーズを使う場合は室温か電子レンジでやわらかくして、豆乳or牛乳と混ぜ合わせ、なめらかな状態にしておく。
トマトは角切り、ミントは細かくちぎる。材料すべてを混ぜ合わせ、冷蔵庫でよ〜く冷やしておく。味つけはいつもより濃いめに!
鍋にお湯2Lにつき塩大さじ1と1/2を入れる。※お湯の味をみて、お吸い物ぐらいの塩味になるまでしっかり塩を入れます。
麺を茹でる。細麺は普通の麺と違い、出来上がりはボテッとかなり多く感じるので、2人前160g(多くて180g)がベスト!
パスタがゆで上がったらザルに上げ、すぐに流水でザバザバ洗う。ある程度冷めたら氷水に入れ、キンキンに冷やしておく。
麺の水をしっかりきって3と合わせ、皿に盛る。仕上げにオリーブ油をまわしかけて完成!爽やかな柑橘にミントが合います♪
※オレンジジュースを使う場合は果汁100%のものを使ってください。生果汁とは甘みが多少違うので、量はお好みで加減を♪