ショコラメロンパン（HB使用）

お店のような、サクサク食感とパンのふわふわ感を実現しました＾＾
ほろ苦いクッキー生地が後を引く
メロンパンです♡

材料（８個）

強力粉

190ｇ

薄力粉(ドルチェ)

45ｇ

ココア(無糖)

15ｇ

上白糖

30ｇ

塩

3ｇ

バター(無塩)

30ｇ

卵(M)１個＋水

140ｇ

牛乳

25ｇ

ドライイースト

4ｇ

★トッピング用チョコチップ

適量

■ ★クッキー生地

バター(無塩)（常温に戻す）

65ｇ

上白糖

75ｇ

卵(M)（溶かなくても良い）

１個

○薄力粉(ドルチェ)（○は合わせて振う）

145ｇ

○コーンスターチ(片栗粉)

35ｇ

○ココア(無糖)

20ｇ

○ベーキングパウダー

3ｇ

バニラエッセンス

８滴

■ トッピング用

グラニュー糖

適量

1: HBに★以外の材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで。

捏ね上がった生地を作業台に移す。

2: 張りを出しながら丸め直し、綴じ目を下に。
ボールに移す。
ラップか濡れ布巾を掛けて、一次発酵。
３５度40～１時間。

3: 二倍の大きさに。

4: バターをクリーム状に混ぜる。

砂糖を加え、白っぽくなるまで、混ぜる。

5: 卵を加える。
しっかり混ぜる。

○の材料を濾し器に入れて、量る。
濾しながら混ぜる。ふるいにかけるのは、一度でOK。

6: バニラエッセンスを８滴加える。

さっくりと切るように混ぜる。

7: 一つにまとめたクッキー生地を、８等分にカット。

丸める。

8: ラップでクッキー生地を挟む。

麺棒を使って、１２ｃｍの円形に広げる。
放射線状に麺棒を動かす。

上のラップを剥がす。

9: 重ねて置く。
夏場以外は、常温でもOK。

10: 一次発酵完了のチェック。
指に小麦粉を付けて軽く押す。

押した部分が戻ってこなければ、OK。

11: ボールから作業台に移す。

ガスを抜く。

８分割
総量÷個数＝１個分の分量。

丸める。

ラップか濡れ布巾をかける。

12: ベンチタイム１０分。

13: 再度ガス抜き。

綺麗な面を下に。
チョコチップを適量、乗せる。

14: 半分に折る。

再度、チョコを乗せる。

15: また折る。

丸めて、綴じ目を摘む。

16: 天板に並べる。

綴じ目は、下に。

天板は、二枚使う。

17: お皿にグラニュー糖をいれ、ラップが上（天井）になるように。裏面には、たっぷりと付ける。

片面だけ。

18: 生地に被せる。

被せるだけ。
触らない。

生地が乾かないように。スプレーで
水を噴き掛ける。

二次発酵３５度４０分

19: 天板は、二枚使ってください。
その方が安心して
作業に掛かれます。

20: 二倍の大きさになればOK。
写真より、クッキー生地の裂け目は
派手になります。

１７０度予熱。

170度１５分焼成。

21: 出来上がり＾＾
こちらは、二次発酵
３５度30～35分発酵させました。
クラムが少し締まり気味になります。

22: 二日を期限に召し上がって下さい。

23: 「サクサククッキー☆メロンパン」
ID:4423180

24: 「カフェオレメロンパン」
ID:4498405

コツ・ポイント

レシピをよくお読みくださいね＾＾

この裂け目は、発酵を長く取ることで
出来ますが、発酵が過ぎると
アルコール臭くなります。（イーストの影響）
パンもパサパサ気味に。
少し見極めが難しいかも知れませんが。
４０分位が目安です。

このレシピの生い立ち

ショコラメロンパンが食べたくなりまして♡

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

ショコラメロンパン（HB使用）

ショコラメロンパン（HB使用）

材料 （８個）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（８個）