ボンプ型にバターを塗り、強力粉を薄くはたいて冷蔵庫に入れておく。

ジェノワーズを作る。
ボウルに卵を入れてざっとほぐし、グラニュー糖を加えて少し泡立てておく。

６０℃の湯を用意して、②を湯せんにかけてグラニュー糖をよく溶かし泡立て、全体が温まり3８～４０℃になったら外す。

③のボウルを引き続きハンドミキサーで泡立て、量が増え色が白っぽくなり、きめ細かくもったりとするまで充分に泡立てる。

泡立ってきて生地が重くなってきたら、ハンドミキサーを低速にし、水平になるように持ち隈なく丁寧に混ぜ合わせる。

⑥の生地をすくって落とし、太くリボン状に落ちた生地が表面に留まるくらい泡立てる。爪楊枝を立てて倒れず立っているくらい。

粉をふるいながら加えて、ハンドミキサーで粉気が見えなくなりなめらかになるまでまでよく混ぜ合わせる。

①のボンプ型に⑨の生地を8～９分目まで流し込み、180℃のオーブンで18～20分ぐらい焼く。

焼き上がったら型のまま網の上で冷まし、まだ温かいうちに型を網の上に伏せるようにして外し完全に冷ます。

⑫の表面が乾燥しないように、ラップをぴたりっかぶせ氷水で急激に冷やす。
カスタードクリームは雑菌が繁殖しやすいので！

クリームチーズを電子レンジで柔らかくしてホイッパーでクリーム状にし、⑬に加えて良く混ぜ、レモン汁も加えて良く混ぜる。　

別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて泡立て、⑭に加えてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

⑮に⑯を2回に分けて加えて、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

⑪のジェノワーズを底から1ｃｍの高さのところをスライスして2枚にする。

底のほうの切り口にマーマレードを適量塗っておき、その上に⑰のクリームを絞り袋に入れて絞りだす。

※クリームが綺麗に塗れなかったので、粉糖を振ってゴマ化しました！(-゛-；)

※今回は余りもの消費ですですが、生クリームだけで、苺を半分にスライスして挟めばショートケーキに♪苺ジャムでもＯＫ♫