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我が家の究極ハンバーグ

時刻(time):2017-05-19 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
我が家の究極ハンバーグ 以前upしていたハンバーグレシピを大幅見直し。扱いやすいハンバーグ種に仕上がったと思います。 材料 （４つ） 玉ねぎ 1個（１5０ｇ強） ＊パン粉 １／

我が家の究極ハンバーグ

我が家の究極ハンバーグ
以前upしていたハンバーグレシピを大幅見直し。扱いやすいハンバーグ種に仕上がったと思います。
ﾁｴﾝﾁｨｳ

材料 （４つ）

玉ねぎ
        1個（１5０ｇ強）
＊パン粉
        １／２カップ（２５ｇ）
＊牛乳
        ５０ｇ
（あれば）ベーコン
        ２枚
☆合いびき肉
        ３５０ｇ
☆塩
        小１／４
◎卵
        L1個
◎ナツメグ
        小１／２（１ｇ）
◎ケチャップ
        大１
◎塩・胡椒
        少々
◎（あばれ）粉ゼラチン
        ２．５ｇ
◎（あれば）牛脂
        １個
※好みのソース
        適量
■ ▼我が家の定番ソース▼
フライパンに残った肉汁
        あるだけ
赤ワイン
        ５０ｍｌ
ケチャップ
        大２
ウスター
        小２
みりん
        小２

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写真

玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油（分量外）を熱したフライパンでしんなりするまで炒める。しっかり冷ましておく。

2

ベーコンがある時、粗みじん切りに。

3

＊を合わせて冷蔵庫に入れておく。

4

写真

ひき肉に塩一つまみ（分量外）を入れて白っぽくなるまでよくねる。

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④に①と②、◎の調味料を入れて混ぜる。冷蔵庫で１H～寝かせる。

6

【オーブン焼きの場合】
オーブンを余熱する。（200℃）

＊フライパン焼きは⑩へ

7

写真

ハンバーグ種を等分し空気を抜きながら形を整える。真ん中を少しへこませてサラダ油（適量）を引いたフライパンで焼く。

8

両面焼き色がついたらオーブンへ入れ20分前後。焼き具合を確認し、まだの場合は調整する。

9

お皿に移し好みのソースをかけて出来上がり。

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【フライパン焼きの場合】
⑥で片面にしっかり目の焼き色がついたら返して水100mlを入れる。蓋をして蒸し焼き。（中火）

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水分がなくなってきたら取り出し皿へ盛る。好みのソースをかけて完成。

12

＊我が家の定番ソース＊のレシピ⇒

13

1．ハンバーグを焼いたフライパンにソースの調味料を入れ火にかける。
2．少し煮詰めたら出来上がり♪

コツ・ポイント

ひき肉はよーくねることが大切です。
ゼラチンと牛脂を混ぜ込むことによりよりジューシーに。どちらか片方でもいいし、なくても大丈夫。

このレシピの生い立ち

昔は苦手だったハンバーグ作りですが、今では息子が絶賛する我が家のハンバーグです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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