メカジキの山椒揚げ

時刻(time):2017-05-19 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
メカジキの山椒揚げ 山椒がぴりりと爽やかな竜田揚げです。 材料 (2人分) メカジキ 2切れ 酒 大さじ1 醤油 大さじ1 片栗粉 適量 粉山椒 小さじ1/2 揚げ油 適量 ■ 仕上げ 粉山椒


メカジキの山椒揚げ

メカジキの山椒揚げ
山椒がぴりりと爽やかな竜田揚げです。
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材料 (2人分)

メカジキ
        2切れ
        大さじ1
醤油
        大さじ1
        適量
        小さじ1/2
        適量
仕上げ
        適量
黒胡椒
        適量
        適量

1

メカジキはキッチンペーパーで水気をとり、食べやすい一口大にカットします。

2

酒と醤油で下味をつけます。

3

軽く水気をきって粉山椒を混ぜた片栗粉をしっかりめにまぶして180度の脂でからりと揚げます。

4

粉山椒、黒胡椒、七味をまぶして完成です。

コツ・ポイント

揚げる際に1度目は火を通しすぎず余熱で火を通し、2度揚げして仕上げると外側かりっ、中ふわふわに仕上がります。
ほかの魚や鶏肉で作っても美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

お気に入りの中華屋さんで食べた茄子の山椒炒めが美味しくて。
今回はメカジキで、その味付けに近づけるように作ってみました。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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