材料を全て計量し、バターはレンジで溶かし、レモンピールは刻んでおく。オーブンは180度に予熱する。

ボウルに卵を入れ、ホイッパーでよく解し、はちみつを入れ更に混ぜる。

溶かしバターを入れて混ぜる。

小麦粉とベーキングパウダーを一緒に篩って入れ混ぜる。

レモンピールを入れヘラで混ぜる。

マフィン型に分け入れる。

■レモンのシロップ煮■

レモンはよく洗って薄い輪切りにする。

レモンと同量の砂糖と半量の水（レモン100gなら砂糖100g、水50㏄）を鍋に入れ火にかける。

レモンを入れ落とし蓋をして一煮立ちしたら火を止める。

冷えるまで落とし蓋をしておく。冷えたら一度レモンだけを取り出しシロップを再び沸騰させる。

レモンを戻し、落とし蓋をして再沸騰したら火を消し、落とし蓋をしたまま冷やして出来上がり。