いかの叩き寄せフライのセット

時刻(time):2017-06-01 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
いかの叩き寄せフライのセット 主食:白ごはん / 主菜:いかの叩き寄せフライ / 副菜:細切り野菜のお浸し / 副菜:れんこんのおろし和え 材料 (2人分) ■ ≪いかの叩き寄せフラ


いかの叩き寄せフライのセット

いかの叩き寄せフライのセット
主食:白ごはん / 主菜:いかの叩き寄せフライ / 副菜:細切り野菜のお浸し / 副菜:れんこんのおろし和え
ビタクラフト

材料 (2人分)

≪いかの叩き寄せフライ≫(2人分)
するめいか
        120g
大葉
        4枚
ごぼう
        66g
かぼちゃ
        30g
小麦粉
        大さじ1強
卵(溶き卵)
        1/2
        大さじ2
        適量
        少々
≪細切り野菜のお浸し≫(2人分)
しろ菜
        1/2束
にんじん
        40g
エリンギ
        50g
        極少量
卵(溶き卵)
        1/2個
A
        50cc
しょうゆ
        小さじ2
        小さじ2
≪れんこんのおろし和え≫(2人分)
れんこん
        160g
かいわれ大根
        15g
だいこん
        220g
A
酢(米)
        大さじ1
砂糖
        小さじ1
        少々
≪白ごはん≫(3人分)
        1カップ
        240cc

1

【いかの叩き寄せフライ】
いかは包丁で粗く叩く。
大葉は軸を取り、細切りにする。

2

ごぼうはささがきにし、水にさらしてザルに上げて水気を切る。
かぼちゃは細切りにする。

3

ボウルに(1-2)の材料、小麦粉、溶き卵を入れてよく混ぜ合わせ、4等分に成形しパン粉を全体につける。

4

ビタクラフトの鍋にフタをして中火にかけ、シズル状態(※)まで加熱し、油を適量入れ、(3)を揚げて仕上げに塩をふりかける。

5

細切り野菜のお浸し】
しろ菜は4cm長さに切って洗い、ザルに上げて水気を切る。にんじん、エリンギは細切りにする。

6

~錦糸卵を作る~ ビタクラフトの鍋にフタをして中火にかけ、シズル状態まで加熱する。

7

油を薄くなじませ、溶きほぐした卵を入れてフタをし、火を止め余熱で卵に火を通す。

8

2分おいて取り出し、冷ましてから細切りにする。

9

ビタクラフトの鍋に (5)のしろ菜、水大さじ3を入れフタをして中火にかける。

10

蒸気が上がりベイパーシール(※)がかかれば火を止め、冷水に取ってザルに上げ水気を切る。

11

同じ鍋で(5)のにんじん、エリンギ、水大さじ3を入れて中火にかける。

12

蒸気が上がりベイパーシール(※)がかかれば弱火にして約2分加熱しザルに上げて冷ます。

13

鍋に■Aを入れて中火にかけ沸騰したら火を止め、(9-12)の野菜を入れてフタをしたまましばらく置き味を含ませる。

14

器に盛り付け、(8)の錦糸卵をのせる。

15

【れんこんのおろし和え】れんこんは輪切り(大きい節の場合、食べやすい大きさに)にし、酢水(分量外)にさらして水気を切る。

16

かいわれ大根は根元を切る。だいこんはすりおろしてザルで水気を切る。
■Aの調味料をボウルに合わせよく混ぜる。

17

ビタクラフトの鍋に (15)のれんこん、水大さじ3を入れフタをして中火にかける。

18

蒸気が上がりベイパーシール(※)がかかれば弱火で約2分加熱し、ザルに上げて冷ましボールに入れる。

19

(18)に混ぜ合わせた■Aの調味料の半量を加えて全体に味をからませる。

20

■Aの残り(半量)に、(16)のだいこんおろしを加えて味つけする。

21

(17-19)のれんこん、(16)のかいわれ大根を加えて混ぜ合わせ、器に盛りつける。

22

米は炊く30分位前に洗ってザルにあげておく。

23

ビタクラフトの鍋に米、分量の水を入れてフタをし中火で加熱する。

24

蒸気が上がり、ベイパーシール(※)がかかれば、弱火にする。

25

10分加熱し、火を止めてフタの裏側についた水滴を拭いて再びフタをし、5~10分蒸らす。

コツ・ポイント

※火加減や加熱時間などは、お使いの鍋に合わせて適宜ご調整ください。

※「ベイパーシール」とは、ビタクラフトの鍋本体とフタの間にできる水蒸気の膜のこと。

※ シズル状態 … 鍋底に水滴を落とすと玉状になってコロコロ転がる状態

このレシピの生い立ち

【野菜摂取量】359g
【食塩相当量】2.2g
【カロリー】502kcal
いずれも1人分 ※4品摂取総量
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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