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鱈フライ～タルタルソース添え

時刻(time):2017-06-01 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
鱈フライ～タルタルソース添え タルタルソースはマヨネーズの半量をヨーグルトにすることで、市販品に比べるとカロリーも抑えられます。 材料 （2人分） 鱈（皮なし） 180ｇ 塩・

鱈フライ～タルタルソース添え

鱈フライ～タルタルソース添え
タルタルソースはマヨネーズの半量をヨーグルトにすることで、市販品に比べるとカロリーも抑えられます。
candysarry

材料 （2人分）

鱈（皮なし）
        180ｇ
塩・こしょう
        適量
溶き卵・薄力粉・パン粉
        適量
■ ＜タルタルソース＞(作りやすい量)
茹で卵
        １個
玉ねぎ（みじん切り）
        大さじ3
タイム（フリーズドライ）またはパセリやバジルでも
        小さじ1/2
マヨネーズ
        大さじ1.5
ヨーグルト
        大さじ1.5
粗挽き粒マスタード
        小さじ1.5

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◆タルタルソースを作る。
① みじん切りの玉ねぎをざるに入れて塩(分量外)をふりかけ、しばらくおく。

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② さっと塩を洗い流してリードクッキングペーパーに包み、水気を絞る。

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③ 小さめのボウルに②の玉ねぎと、みじん切りにした茹で卵、その他の材料を加えて混ぜる。

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◆鱈を揚げる。
① リードクッキングペーパーで鱈の水気をふき取り、塩こしょうする。

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② ①を2～4等分に切り、薄力粉、溶き卵、パン粉を順につけ、油でからっと揚げる。

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◆盛り付ける。
皿に鱈フライを盛り付け、タルタルソースをたっぷりとかける。

コツ・ポイント

玉ねぎや鱈は、リードクッキングペーパーを使って、しっかりと水気をとるのがポイントです。そうすることで、玉ねぎは生玉ねぎが苦手な方でも食べられるし、タルタルソースが水っぽくなるのを防ぎ、また、鱈も独特の臭みも抑えることができます。

このレシピの生い立ち

タルタルソースは必ず自家製なんですが、レシピとして起こしたことがなかったので。
ハーブ類はその時にあるものや気分で変わることも。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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