皮をよく洗う。

剥きやすいように、包丁で切れ目をいれて剥く。

包丁で房の下を切り落とす。

皮は白皮も一緒に、好みの大きさに千切りする。

鍋に⑤の皮と水を入れ、2～3分沸騰させ茹でこぼし、ざるにあげる。※この作業を2回繰り返す。

④と⑥と砂糖を全て入れて中火にかける。

大きな鍋に瓶を入れて10分程度煮沸する。途中で蓋を入れ3分程度煮沸する。

菜箸を使って取り出し、ザルや網に逆さまにのせ、完全に乾燥させる。

出来上がったジャムを、熱いうちにビンに詰め蓋をしっかりする。