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そば粉のカンパーニュ

時刻(time):2017-11-28 04:58源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
そば粉のカンパーニュ そば粉をたっぷり使ってカンパーニュにしてみました。 材料 (1個) 強力粉(ゴールデンヨット) 220g そば粉 80g 塩(シママース) 小さじ1 砂糖(キビ砂糖)


そば粉のカンパーニュ

そば粉のカンパーニュ
そば粉をたっぷり使ってカンパーニュにしてみました。

材料(1個)

そば粉
80g
塩(シママース)
小さじ1
砂糖(キビ砂糖)
大さじ1
イースト
小さじ1
185cc

1

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強力粉とそば粉は混ぜておきます。

2

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一次発酵までHB
生地を取り出したら丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

3

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ガス抜きをして、もう一度丸めなおして、粉を振ったバヌトンに入れて濡れ布巾をかけて二次発酵35℃30分。

4

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発酵終了。

5

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オーブンを鉄板を入れて260℃に予熱
発酵が終わったらオーブンペーパーに取り出す。

6

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クープを入れて230℃のオーブンで17分焼き、170℃に下げて、さらに7分焼く。

コツ・ポイント

スチーム機能がないので水の入った容器と一緒に焼いています。
オーブンに入れたらスイッチを切って3分~5分置きクープを開かせています。

このレシピの生い立ち

そば粉を使ったカンパーニュの試作メモ。
ふくらみは少ないです。
今後、そば粉を使ったパンもいろいろ作ってみたい。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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