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HBで作れるしっとり米粉のフィナンシェ。

時刻(time):2019-08-06 01:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

HBで作れるしっとり米粉のフィナンシェ。 Description 材料を入れたらホームベーカリーのスイッチを押すだけ。小麦粉不使用、本格的なしっとりフィナンシェがお家で簡単に作れます

HBで作れるしっとり米粉のフィナンシェ。

HBで作れるしっとり米粉のフィナンシェ。

Description

材料を入れたらホームベーカリーのスイッチを押すだけ。
小麦粉不使用、本格的なしっとりフィナンシェがお家で簡単に作れます。

材料（1斤のパンケース1台分）

■バターと砂糖の量は、卵白の量に合わせて変えてください。

米粉（上新粉でもOK。）

50g

アーモンドプードル

50g

卵白

80〜100g（3〜4個分）

バター（無塩バターの場合は塩をひとつまみ加える）

80〜100g

80〜100g

ベーキングパウダー

小さじ1

バニラエッセンス（またはバニラエクストラクト）

5〜6滴（エクストラクトの場合は小さじ1）

作り方

1: 基本的に卵白は３個分使うとして、バターと砂糖の量はそれに合わせて計量します。
この３つの材料が全部同量になればOKです。

2: バターを中火にかけ、パチパチする音がおさまり薄く色づいてきたら、コーヒーフィルターを敷いた茶こしでこして焦げかすを除く。

3: １の焦がしバターと残りの材料すべてをパンケースに入れ、ホームベーカリーの「ケーキコース」をスタートさせる。

4: 「粉落とし」の合図がきたらヘラでパンケースの側面に着いた粉を落とし、底からひとまぜして再度スタートさせる。

5: 焼き上がり20分前で取り出す。
（焼きすぎると固くなってしまうので。心配な場合は竹串を刺してチェックしてみてください。）

6: 冷めたらぴっちりとラップまたはワックスペーパーで包み、常温で一晩寝かせる。（寝かせることで生地が落ちつき、味がなじむ。）

7: １日おいたら完成。
生地はほろっと、口溶けはリッチでバターがじゅわり。
日が経つほどに味がなじんで美味しくなります。

8: 簡単・安上がりな自家製米粉の作り方は、参照を。
手作りの米粉は甘みがあって美味しいですよ。

コツ・ポイント

・焦がしバターは濾さないとザラつきと苦味が残るので必ず濾しましょう。
・焼きすぎないように様子を見て、焼き上がり20〜25分前に取り出してください。
・冷めてから１日寝かせることで、生地にバターがなじんでいきます。食べたいのを少しがまん。

このレシピの生い立ち

米粉のホロっとした食感を活かしたフィナンシェです。
焦がしバターを作るひと手間はありますが、
あとはホームベーカリーにおまかせ。
濃厚なフィナンシェには、温かいストレートティーやブラックコーヒーが合いますよ。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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