香味野菜と漬けた~牛肉のたたき _料理作り-自宅で作れる料理 

香味野菜と漬けた~牛肉のたたき 

時刻(time):2015-02-07 22:54源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
香味野菜と漬けた~牛肉のたたき 母がお正月に作る定番おもてなし料理。セロリと赤ワインの風味がきいたたたきです。流行りのクリーミーなポテトと相性◎です♪ 材料 牛肉もも


香味野菜と漬けた~牛肉のたたき 

香味野菜と漬けた~牛肉のたたき 
母がお正月に作る定番おもてなし料理。セロリと赤ワインの風味がきいたたたきです。流行りのクリーミーなポテトと相性◎です♪

材料

牛肉ももかたまり
        300〜400g
塩・胡椒(牛肉用)
        少々
油(焼き用)
        適量
○醤油
        100cc
○赤ワイン
        100cc
○みりん
        50cc
セロリ
        1/2本
玉ねぎ
        1/2個
ニンニク
        1かけ
~クリーミーなポテト~
じゃが芋
        2個
生クリーム
        100~150cc
塩・胡椒(ポテト用)
        少々
~付け合わせ~
レタスなど
        適量
漬けこんだセロリや玉ねぎ
        適量

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セロリは、長さ5㎝位の細切りにします。

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玉ねぎは、薄切りにします。

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ニンニクは、薄くスライスします。

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牛肉は、調理する30分位前に冷蔵庫から出しておき、表面に塩・胡椒をすりこみます。

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フライパンに油を入れ、表面を焼きます。

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表面が焼けたら、フライパンに残った油をふき取ります。

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○の調味料をフライパンに全て入れて、お肉の向きを変えたりしながら、1分位、煮立たせます。

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火を止めて、セロリ、玉ねぎ、ニンニクを入れ、自然に冷めるのを待ちます。

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冷めたら全てジップロックに入れ、冷蔵庫で半日から1日位寝かせて、お肉は出来上がりです。

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写真はジップロックから取り出したところです。

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スライスするとこんな感じです。

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お皿に付け合わせの野菜(今回はサニーレタス)を盛り、その上に、漬けこんだ玉ねぎやセロリを乗せます。

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その上から切ったお肉を盛り付けて完成です。

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今流行り?のクリーミーなポテトが結構合います。じゃが芋2個をマッシュし、生クリームでのばし、塩コショウで味を調えます。

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今回、ポテトと、(味はついていますが念のため)漬けダレを添えてみました。

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セロリや玉ねぎとお肉とポテトを一緒に食べると美味しいです♪

コツ・ポイント

・中は生の状態なので、たたき用のお肉を買って下さい。
・セロリや玉ねぎは是非、お肉と一緒に食べてみて下さい。
・お肉に味はついているのて、別にたれは必要ないと思います。
・ポテトもなかなか相性が良いと思います。

このレシピの生い立ち

母が毎年、お正月に作ってくれていたメイン料理、牛肉のたたき(母は「ローストビーフ」と言っていますが…)。セールの牛肉を見たら、お正月が待てず、母のレシピを参考に作ってみました。
あっという間にな完食したので、やっぱり正月が待ち遠しいです。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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