本格中華味!辛くて美味い★四川風麻婆豆腐

時刻(time):2015-02-07 22:55源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
本格中華味!辛くて美味い★四川風麻婆豆腐 豆板醤・甜麺醤・花椒粉を使用して、簡単に作れて本格的な辛さの麻婆豆腐を目指してみました!中華街の味に近づけたかな?? 材料


本格中華味!辛くて美味い★四川風麻婆豆腐

本格中華味!辛くて美味い★四川風麻婆豆腐
豆板醤・甜麺醤・花椒粉を使用して、簡単に作れて本格的な辛さの麻婆豆腐を目指してみました!中華街の味に近づけたかな??

材料 (4~6人分)

絹ごし豆腐
        3丁(900g~1000g)
豚ひき肉
        200g
長ネギ(みじん切り)
        1本
生姜(みじん切り)
        1片
にんにく(みじん切り)
        1片
豆板醤
        大さじ1
甜麺醤
        大さじ2
紹興酒(酒)
        大さじ2
豆鼓醤(醤油)
        小さじ2
砂糖
        小さじ2
花椒粉(中国版山椒)
        適量
鶏がらスープの素+湯
        小さじ1+300ml
片栗粉+水
        大さじ1+30ml
ラー油
        お好みで適量

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炒め鍋を熱してサラダ油を入れて、生姜とニンニクを炒めて香りが出たら、豚ひき肉を入れて、ポロポロになるまで炒める。

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豆板醤・甜麺醤を入れて、香りが出るまで炒める。
その後、紹興酒(酒)・豆鼓醤(醤油)・砂糖を入れて炒める。

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鶏ガラスープの素をお湯で溶かして入れる。沸騰させる。

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豆腐を切って入れる。豆腐に火が通るまで煮る。

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長ねぎを入れて、長ねぎに軽く火を通す。

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花椒粉・ラー油(お好みで)を入れて軽く混ぜる。
水溶き片栗粉を入れて、全体にとろみを付けたら出来上がり☆

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器に盛り付け、熱々を召し上がれ~~❤

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 ★麻婆茄子レシピ★

揚げて炒めて✿本格中華四川風♪麻婆茄子♪
レシピID : 2764478

コツ・ポイント

辛さの調整は豆板醤・花椒粉・ラー油(お好み)でします。
花椒粉やラー油を入れる前には必ず味見して、辛さを確認してから、それぞれの量を調整して下さい。

手際良く炒める為、材料・調味料はすぐに入れられるように事前に用意して下さい。

このレシピの生い立ち

中華街の本格的な麻婆豆腐、時折辛過ぎて少ししか食べられない事があり、そんな時は大好きなだけに残念。

そこで最近は、私なりに美味しく食べられる辛さ&美味さで作ったこのレシピで麻婆腐を堪能、満足しています❤
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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