にんにくは皮をむいてスライスし、オリーブオイルで焦げないくらいに揚げ焼きにして油をきっておく。

大根おろしは、固めに絞る。みょうが、大葉は千切り。万能ねぎは小口切り。ゆずは皮を薄くむいて、千切りに。

大皿に、切ったカツオを並べ、薬味を綺麗に乗せる。食べる時に、ポン酢をかけて。