板チョコミルクを細かく刻んで、牛乳と生クリーム、ブランデーを加えて電子レンジに２０～30秒かけて温め溶かす。

薄力粉とココアパウダーを合わせて2度振るっておく。
きび糖30gとコーンスターチをよく混ぜ合せておく。

ボールに卵白３個分を入れてハンドミキサーで泡立て、②のきび糖を３回に分けて加えながらメレンゲを作る。

太白ごま油を電子レンジで20秒くらい温めて④に加えよく混ぜ合わせ、①の生チョコを加えて更に混ぜ合わせる。

②の薄力粉を⑤に振るいながら加え、ハンドミキサーの低速で50秒くらい混ぜ合わせる。
（最初は粉が飛ぶので注意！）

メレンゲと卵黄生地を合わせる。ホイッパーでメレンゲの泡のキメを整え直し、卵黄生地に１/３量くらいのメレンゲを加える。

3回めは残ったメレンゲに⑨の卵黄生地を加えゴムベラですくい上げるように混ぜ、艶が出るまでさっくりと混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し込み、カードで表面を均し霧を吹いて１９０℃のオーブンで１０分～１１分焼く。

耐熱容器にグラニュー糖と水、ブランデーを入れ、電子レンジにかけてよく混ぜ合せ溶かし、シロップを作る。

⑫の冷めた生地の巻き終わりの部分を斜めに切り落とし、生地の内側全体に包丁の背で１～１、５ｃｍくらいの筋を入れておく。

⑬に⑪のシロップをたっぷりと塗り、その上から電子レンジで温め
て緩めたフランボワーズジャムをタップリと塗る。

板チョコ２枚を細かく刻み、牛乳大１と生クリーム２０ｇ、ブランデーを加えて電子レンジにかけ温めてよく混ぜ溶かす。

泡立てた生クリームに冷やしてトロミの付いたチョコを加えて更にしっかり泡立て、生チョコクリームを作る。

⑭のジャムを塗った生地に⑰の生チョコクリームをたっぷり塗りフランボワーズジャムをところどころに適量を散らす。

⑱を巻き込むときに３０cmのスケールを使って①の紙にスケールを挟み右手で押さえ、②の紙を左手で引っ張りながら巻く。

クリームが落ち着いたら紙をはがし、ラップに包みかえその上からアルミフォイルで包み、また巻き簾を巻いて冷蔵庫で保存する。

フランボワーズ・コンフィチュール
レシピID：1707091

※フランボワーズジャムはコンフィチュールを煮詰めて作ります。
なるべく強火で焦がさないように！
色が赤く綺麗に仕上がる。