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定番ロールパン

時刻(time):2015-04-16 08:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

定番ロールパン砂糖の代わりにハチミツを使用優しい甘さのロールパンです。材料（20個分）最強力粉 580g 全粒粉 20g ドライイースト 7g ハチミツ 30g 塩 4g バター 30g 卵(L) 1個牛乳

定番ロールパン

定番ロールパン

砂糖の代わりにハチミツを使用
優しい甘さのロールパンです。

材料（20個分）

最強力粉

580g

全粒粉

20g

ドライイースト

7g

ハチミツ

30g

塩

4g

バター

30g

卵(L)

1個

牛乳

430ml

卵液（艶出し用）

適宜

1: 牛乳を40度程度に温めておきます。

2: 牛乳以外の材料をボールに入れます。

3: 温めた牛乳を2に加えよく混ぜ合わせます。

4: 生地がまとまるまで混ぜたらまな板に移し捏ねます。

5: 捏ねたらまな板に叩き付けを5分程度繰り返し捏ね終了。生地を丸めボールに戻しラップして1次発酵

6: 生地が2倍になったら1次発酵終了。ガス抜きしきじを20分割し軽く丸めトレーに並べ10分ベンチタイム

7: 形成し2次発酵します。艶出しの溶き卵をはけで塗ります。

8: 170度予熱したオーブンで20分こんがり焼き上げます。

コツ・ポイント

水分が多めの生地でちょっと扱い辛いですがこの水分が生地をふんわり仕上げるポイントです。

このレシピの生い立ち

普段作っている山型パンの材料をロールパンに形成。砂糖不使用パンとお菓子を研究中。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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