玉ねぎは皮を剥き、ヘタを切ります。しめじは石づきを切ってほぐし、にんにくとしょうがは皮を剥いて短冊切りにします。

鶏もも肉は一口大程度に切り、★を入れたボウルに10分ほど漬け込みます。

米は砥いでザルにあけ、30分ほど水を抜きます。

蓋をして、圧力なべて加圧します。5分ほど加圧をかけたら火を止めます。加圧終了後も、10分ほどそのまま蒸らします。

蓋を開けて、しゃもじでほぐします。
(底の方におこげができているので、底からちゃんとほぐします。)

盛りつけて完成です。玉ねぎは丸ごと盛りつけたほうが見た目が楽しいです。お箸で切れるくらい柔らかくなっているので大丈夫。