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塩麹タケノコ ☆ 昆布じめ風

時刻(time):2015-04-20 08:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

塩麹タケノコ ☆ 昆布じめ風タケノコの甘みと塩麹の風味。昆布の風味が加わって‥ これは日本酒に抜群にあうカンジです (^o^) 材料（2～3人分）筍先端1本分塩麹大さじ２～３

塩麹タケノコ ☆ 昆布じめ風

塩麹タケノコ ☆ 昆布じめ風

タケノコの甘みと塩麹の風味。
昆布の風味が加わって‥
これは日本酒に抜群にあうカンジです (^o^)

材料（2～3人分）

筍

先端1本分

塩麹

大さじ２～３

白だし

大さじ1

昆布

適量

木の芽

お好みで

1: 筍はアクを抜いて食べやすい大きさに切ります。

2: 熟成済みの塩麹に白だしを合わせます。

3: 幅７ミリくらいの厚さに切ったタケノコの上に塩麹をのせ、上にも昆布をかけてムギュ！と味をなじませます。

4: １時間～半日ほど漬けたらできあがりです。

コツ・ポイント

もっと風味が増すかもと思い、グリリで焼いたところ‥コゲコゲに。
ちょっと失敗でした。

このレシピの生い立ち

年に１度、義母から送られてくる筍、ちょっと変わった食べ方を研究中～！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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