純白ロール

バレンタインデーということで　純白のウエディングドレスをイメージ　ホワイトチョコを使って純白ロールを作ってみました

材料

■ ★　ロール生地

卵(M)

4個

薄力粉(ふるっておく)

70g

グラニュー糖

65g

製菓用太白ごま油（なければサラダ油）

30g

水

30g

■ ★　クリーム

生クリーム

200g

グラニュー糖

15g

練乳

20g

■ ★　トッピング

LOTTE Ghana ホワイトチョコレート

1箱（45g）

■ 苺

1: 薄力粉をふるっておく　天板にシートを敷く　卵を卵黄と卵白に分ける

2: 製菓用太白ごま油と水を計量し30℃ほどまで湯煎しておく
ごま油がなければサラダ油でもOK

3: 卵白にグラニュー糖と半分量を少しずつ加え角が立つまで泡立てる（高速回転）

4: 角がたったらミキサーを低速回転にし3分ほどなめらかにさせる　できればあがれば冷蔵庫ので冷やしておく

5: オーブンを180℃に余熱する

6: 卵黄のボウルに残りの半量のグラニュー糖を入れて　30℃ほどの湯煎にかけながら白くもったりするまで泡だてる

7: 白くもったりなったら　湯煎からはずし　ごま油と水を加え混ぜあわせる　次に薄力粉&抹茶をもう一度ふるいながら加える

8: 卵黄のボウルに冷蔵庫で冷やしておいた卵白1/3をいれて混ぜあわせる

9: 残った卵白をすべていえて　ボールを回しながら底のほうから混ぜあわせる

10: 混ぜあわさったら天板に流し込み　均等に広げる　広げ終えたら高い位置から気泡を抜くため天板を数回落とす

11: 180℃に余熱したオーブンで10分〜12分ご家庭のオーブンによって時間差あり　爪楊枝でさして生地がつかなければ出来上がり

12: 焼き上がったら　収縮防止で高い位置から天板ごと落とし　型からだしてラップをして冷ます

13: 粗熱をとってる間に中に入れるクリームを作る　生クリームとグラニュー糖をボウルにいれてハンドミキサーで捏ねる

14: 固めに生クリームを泡立て　泡立ったら練乳を混ぜる
粗熱がとれた生地の巻き終わりをななめにカットしクリームと苺を並べる

15: 巻いていく　手前からいっきにクルクルと巻いていく
巻き終えたらラップでしっかり押さえ冷蔵庫で1時間ほど冷やす

16: デコレーション　LOTTE Ghana　ホワイトチョコレートを湯煎で溶かす

17: 湯煎した　ホワイトチョコレートをビニール袋に入れ　ビニールの角を小さくカット糸状にロールケーキの上にかける

18: Ghanaチョコレートで
クルクルチョコレートや丸いチョコレートを透明フィルムのうえで作り　デコレーションすればオシャレ

19: Ghanaチョコレートで
クルクルチョコレートや丸いチョコレートを透明フィルムのうえで作り　デコレーションすればオシャレ

20: 苺をトッピングする時も　湯煎したホワイトチョコレートをつけておくと　動きにくくなり苺が倒れなくてすみます

21: 白い生地の上に
ホワイトチョコレートと苺が生え　LOVEラブな雰囲気の純白ロールの出来上がり

コツ・ポイント

チョコレートを扱うのは　テンパリングの処理が難しいと考える方がおおいですが　私の場合　湯煎したものをそのままダイレクにつかうので　難しくなくて簡単につくれます

このレシピの生い立ち

バレンタインデー用のロールケーキを試行錯誤
たどりついたのがこの純白ロール　純白のウエディングドレスを思い描き作ってみました

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

純白ロール

純白ロール

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コツ・ポイント

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