フィーリングを作る。レモンは皮をつなげてむき、レモン汁を絞っておく。リンゴは皮をむいて、芯を取り除き、８等分する。

鍋に１のリンゴ、レモン汁、レモンの皮、砂糖半量（５０ｇ）、白ワイン、バターを入れてリンゴが柔らかくなるまで煮る。

２のレモンの皮を取り出し、ブレンダーにかけてジャム状にし、冷ます。

タルト生地に３のフィーリングを詰め、薄切りにしたリンゴをきれいに並べる。ここで、一旦冷凍する。

オーブンを１８０～１９０℃に予熱する。５の上に残りの砂糖をかけ、オーブンに入れる。４０～５０分間焼く。

タルト生地がきつね色になればOK!オーブンから取り出して、荒熱を取る。