卵は卵黄、卵白に分けます。
卵黄を溶き、砂糖を加え混ぜ、湯銭にかけます。ボールが入る大きさのフライパンが便利です。

ひと肌に温まったら、火から外し、冷めてもったりするまで混ぜます。写真の様に筋が付くまで混ぜて下さい。

ココナッツオイル、ヨーグルトの順に混ぜます。ふるった薄力粉をゴムベラで切る様に混ぜて下さい。

③の卵液にメレンゲを2~3回に分け混ぜ、型に流します。型にはココナッツオイルを塗っておきます。

オーブンは１８５℃に予熱します。パウンド型は高い所から落とし、気泡が出来ないようにしてからオーブンで焼きます。

180℃で35~40分焼きます。焼き色が付いてきたら、ホイルを被せて下さい。鵜空きあがりは竹串で確認します。