サーモンに塩と白コショウをふり、ビニール袋に小麦粉を入れた中にサーモンを入れ、粉をはたく。

皮むきジャガイモを1㎝幅に切り茹でる。(レンジ加熱でも可)シメジは小房に分け、空豆は塩を入れたお湯で2分茹で皮を取る。

フライパンにオリーブオイルをしき、サーモンの横に、ジャガイモ、シメジを並べ、軽く塩コショウをし、蓋をして両面焼く。

お皿の中央にジャガイモを3つくらい並べ、上に焼いたサーモンをのせる。サーモンの中央部分にしめじをのせ、空豆を散らす。

ソースをまわしかけ、EVオリーブオイルを少々かけ、イタリアンパセリを飾る。