豆乳メレンゲで★米粉の抹茶シフォンケーキ

小麦・卵・乳製品を使わないシフォンケーキです。ふわシュワで、もちもちの自信作です。秘訣は豆乳で作るメレンゲ♪

材料（17cmシフォン型1台分）

製菓用米粉

180g

コーンスターチ

20g

ベーキングパウダー

小さじ2

抹茶（薄茶）

10g

熱湯

大さじ3

無調整豆乳

90g

グレープシードオイル

50g

大豆固形分12％以上の豆乳（スゴイダイスなど）

250g

塩

少々

てんさい糖

80g

バニラオイル(又はバニラエッセンス）

少々

りんご酢(他のお酢でも可）

大さじ1

1: 製菓用米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをウィスクでよく混ぜる。振るわなくてもOK。

2: 抹茶に熱湯を加えてよく混ぜ、無調整豆乳とグレープシードオイルを加えてよく混ぜる。油が完全に混ざらなくてもOK。

3: 豆乳を600Wの電子レンジでラップをかけ約2分半、50℃に温め、塩とてんさい糖を加え泡だて器で角が立つまでよく泡立てる。

4: 3）の2/3を2）に加えてから、1）に混ぜ込み、ウィスクでグルグルよく混ぜる。

5: 3）の残りを4）に加え、スパチュラで切るようにさっくりと混ぜ、バニラオイルとりんご酢を加えて手早く混ぜる。

6: シフォン型に流し、竹串を2～3周させて空気を抜き、180度のオーブンで50～55分焼く。

7: 焼き上がり。米粉シフォンは小麦粉シフォンほど膨らまない。

8: 粗熱が取れるまで、瓶などにひっかけて冷ます。

9: 粗熱が取れたら型と生地の境目をそっと指先で押し、型から外す。必要に応じて上のカリカリな部分をカット。

10: 切り口はこんな感じ。ややキメは粗いものの、シュワシュワな食感。弾力があって、モチモチ♪

コツ・ポイント

豆乳をよく温めてしっかり泡立てればきれいに焼けます。温めが足りなかったり泡立てが十分でないと膨らまなかったり逆さにして冷ます時に型から外れて落ちてしまうので気を付けて下さい。

このレシピの生い立ち

ドールケーキ用に卵や小麦粉を使わずに米粉で抹茶シフォンケーキがつくれないかと、思いつきで作ってみたら大成功！シュワッと溶けた後に抹茶の香が口の中に広がります♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

豆乳メレンゲで★米粉の抹茶シフォンケーキ

豆乳メレンゲで★米粉の抹茶シフォンケーキ

材料 （17cmシフォン型1台分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（17cmシフォン型1台分）