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豆アジの南蛮漬け

時刻(time):2015-05-14 08:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

豆アジの南蛮漬けカリッと揚げてそのまま合せ酢に！カルシウムたっぷりです＾＾材料（４人分）豆アジ２０尾塩コショウ０．５ｇ小麦粉大さじ２～３揚げ油（吸油率１０％

豆アジの南蛮漬け

豆アジの南蛮漬け

カリッと揚げてそのまま合せ酢に！カルシウムたっぷりです＾＾

材料（４人分）

豆アジ

２０尾

塩コショウ

０．５ｇ

小麦粉

大さじ２～３

揚げ油（吸油率１０％）

３０ｃｃ

■ 合せ酢

★酢

８０ｃｃ

★砂糖

大さじ５

★だし醤油

大さじ１

★塩

ひとつまみ

玉葱

２４０ｇ

葱(小口切り)

２０ｇ

鷹の爪(小口切り)

小さじ１

1: 合せ酢をボウルに作り、スライスした玉葱、鷹の爪を入れておく。合せ酢が少ないと思っても、野菜の水分が上がってくるので大丈夫

2: 豆アジはゼンゴとハラワタをとって、軽く塩コショウし、小麦粉をまぶし、表面がカリッとなるまで揚げる。すぐに揚がるので注意。

3: ①に揚がった②をどんどん入れていく。

4: 酢がなじんだら合せ酢とともに皿に盛り、葱を散らす。

コツ・ポイント

豆アジは揚げすぎないように。ワカサギやキビナゴでも代用できます。また小麦粉を片栗粉に変えてもいいです。
揚げ油は吸油率で出してあるので、揚げる時はたっぷりの油で揚げてください。

このレシピの生い立ち

小魚が手に入ると必ず作ります。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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