オーブンを180度に予熱する。パウンド型にクッキングシートを敷く。

ドライフィグを１cm四方くらいに切ってボウルに入れ、ブランデーを全体になじませる。

卵を卵黄と卵白に分ける。

4に卵黄を入れよく混ぜる。

5に牛乳を大さじ１づつ加え、その都度なじむまでよく混ぜる。水っぽさがなくなってクリーム状になったらOK。

新しいボウルに卵白と残りの砂糖を入れ、泡立て器で泡立てしっかりしたメレンゲを作る。

8にAを合わせてふるいながら入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

9を型に流し入れ、10cmくらいの高さから1回落として生地を整える。

オーブンで30分ほど焼いて、竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。型から外して冷ます。