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日向夏ピール★果皮の甜菜グラニュー糖漬け

時刻(time):2015-05-23 08:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

日向夏ピール★果皮の甜菜グラニュー糖漬け日向夏は内側の白い箇所と果実部分を食しますが、黄色い外果皮もピールにして余す所無く美味しく食せます♡甜菜グラニュー糖使用

日向夏ピール★果皮の甜菜グラニュー糖漬け

日向夏ピール★果皮の甜菜グラニュー糖漬け

日向夏は内側の白い箇所と果実部分を食しますが、黄色い外果皮もピールにして余す所無く美味しく食せます♡甜菜グラニュー糖使用

材料

日向夏の外側の黄色い皮部分

日向夏4個分

ビートグラニュー糖(もしくはてんさい糖)

200g

1: 日向夏の外側の黄色い部分の皮をむく。
日向夏は果実と白い内側の皮の部分を食べますが、普通外側の黄色い皮は捨てる所です。

2: 黄色い外果皮を5mmくらいの幅に切ります。

3: 水でよく洗い、水を切っておきます。

4: 水をたっぷりはった鍋に外皮を入れ、沸騰させたら、2分間煮て、茹でこぼします。

5: 今回使用したビートグラニュー糖はてんさい糖から作られたグラニュー糖です。
普通の茶色っぽいてんさい糖でもOK。

6: 全体量200gのビートグラニュー糖を、半量の100gずつに分けておきます。

7: 湯をしっかり切った外皮と、ビートグラニュー糖100gを鍋に入れ、弱火にかけ、混ぜながら煮詰めていきます。

8: 皮に透明感が出てきたら、この写真のような皮から出た水分を飛ばす為に、火を強め、一気に水分を飛ばしていきます。

9: このくらいまで水分を飛ばして下さい。皮が煮詰め過ぎて柔らかくなりすぎないよう、早めに水分を飛ばします。

10: 皿の上や、クッキングシートの上に、煮詰めた皮を広げます。

11: 残りのビートグラニュー糖をまぶ、熱いうちにからめていきます。

12: 全体にビートグラニュー糖が回ったら、乾燥させます。24度の室温で30分くらいで冷めました。

13: 完全に冷めたら、瓶やタッパーなどに詰めて、冷蔵庫で保存します。

14: プレーンヨーグルトにかけても簡単で美味しいです★

15: 2015.4.27
『グラニュー糖』レシピ検索でTOP10入りしました。3位です。有難うございます★

コツ・ポイント

日向夏の旬の季節2月〜4月に作りました。が、夏場など暑い時期に作る場合は乾燥に時間がかかるかもしれませんので、乾燥は涼しい場所で作業すると良いかもしれません。

ビートグラニュー糖が無い場合、甜菜糖でも。ただし色味は茶色っぽい仕上がりに。

このレシピの生い立ち

常に健康と美容に関するレシピを考案中。宮崎の親戚から沢山送って頂く日向夏ですが、外果皮を捨てるには栄養が豊富で勿体無いので、甜菜グラニュー糖を使い低GIめでピールを作りました♡ プレーンヨーグルトに添えたり、手作りパンの具材にしたり用途多用

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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