メロンパン

ふつーのメロンパン。

材料（粉200ｇで6個くらい）

強力粉

80％

薄力粉

20％

イースト

1.5％

塩

1.5％

砂糖

10％

スキムミルク

3％

全卵

10％

バター

12％

水

54％

■ クッキー生地（作りやすい分量）

薄力粉(ふるっておく)

150ｇ

ベーキングパウダー

5ｇ

砂糖

70ｇ

全卵

Ｍ玉半分

バター(無塩)

７０ｇ

塩

ひとつまみ

メロンオイル

適宜

ざらめｏｒグラニュー糖

お化粧用・適宜

1: クッキー生地を作る。室温に戻したバターに砂糖を加え、白くふわっとなるまで擦り混ぜる

2: 全卵を2回くらいに分けて入れる。その都度滑らかになるまで混ぜる

3: 粉類と塩、メロンオイルを入れ、粉けがなくなるまで混ぜる

4: ひとまとめにしてラップなどでくるみ、冷蔵庫で冷やす

5: 少し冷え固まったら30ｇ分割にして、丸めて、また冷蔵庫に入れておく

6: パン生地を作る。
バター以外の材料を合わせ、こねる。張りが出たらバターを合わせてこねる

7: 薄い膜が出来る前に生地が破れる感じでこねあげ完了
捏ね上げ温度は27度前後

8: 一次発酵

9: 分割・丸め・ベンチタイム

10: 十分に生地がゆるんだら成形。あまりきつく丸めない

11: クッキー生地を平たく伸ばす。オーブンシートなどで挟んで麺棒をかけるとやりやすいです。

12: 丸めた生地の底面まで覆える位広げたらふわっとかぶせる。

13: 生地のおしり部分をつまんでグラニュー糖やざらめを表面と側面につけて、カードで網目をつけ、天板に乗せる

14: 二次発酵
今なら（5月です）室温でＯＫ
30～45分程度。乾燥しないように天板ごとビニール袋に入れる

15: 焼成。165～170度で15分前後。

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17: クランベリーバージョン。

コツ・ポイント

ラムレーズンを入れるとさらに美味しい。
クランベリーバージョンはホールのクランベリーを生地の３０％練りこむ。クッキー生地もピンクにすると尚よし。クランベリーは思いのほか美味しいぞ！

このレシピの生い立ち

昭和のパンが食べたくて

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

メロンパン

メロンパン

材料 （粉200ｇで6個くらい）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（粉200ｇで6個くらい）