ゼラチンと水を合わせて、ゼラチンをふやかしておく。
ホワイトチョコを刻む。

鍋にきな粉、砂糖３０ｇ、牛乳を入れて火にかける。焦がさないように混ぜながら、沸騰直前まで温める。

沸騰直前まで温めたら火からおろし、熱いうちにふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜ溶かす。バニラオイルも加えて混ぜる。

３のきな粉牛乳の液を、氷水にあてて冷やしながらゆっくりと混ぜ続ける。

混ぜたあとが残るくらいまでとろっとしたらＯＫ。

生クリームにきなこ牛乳液を加えて、ふんわり感を残すように、ヘラなどで均一になるまで混ぜる。ホワイトチョコも加えて混ぜる。

写真はホワイトチョコと小豆を同時に入れてますが、チョコは先に混ぜておけば良かったと思ったので、レシピ工程はそうしました。

型に入れ、空気が入っていたらトントン叩きつけるようにして抜く。蓋とスティックをセットして凍らせる。

型に入りきらない生地はココットに入れて冷蔵庫で冷やし、ムースにしました。

トッピング用のホワイトチョコを溶かし、斜線状に垂らしてトッピングしてみました。

ゼラチン入りなので室温で１５分以上放置してもダラダラに溶けません。形をキープしたまま、ふわふわなムースになりますｗ