玉ねぎは薄皮付き
人参・セロリはざく切り、
鍋に水をはり、ザルの中に切った野菜を入れて蓋をして弱火〜中火で20分煮る。

煮た野菜でとったダシ汁。
ここから200cc程度をペースト用に別にしておきます。

煮た野菜は少し冷ましておきます。

少し多めのオリーブオイル(大さじ2くらい)に、にんにく・生姜のみじん切りを香りが出るまで炒めます。

鶏肉は余分な脂を取り除いて一口大に。
具材の野菜は、ご家庭の切り方で。
シメジなどのキノコ類はお好みで。
軽く炒めます。

香辛料を合わせて炒めます。
炒めた野菜の旨味も勿体無いので、おたま一杯のダシを入れて、フライパンをキレイにしてこら鍋へ。

火を止めて、仕上げに分量の牛乳を入れたら出来上がり。

■番外編■
余ったカレーは、具材をフォークで潰して、豆腐ハンバーグのカレーチーズかけ。
フライパンごとオーブンで焼いて♪