茄子はヘタを取り縦半分に切り斜めに切り込みを入れ6個に切ります。ピーマンは1個を４等分に切り昆布は2㎝角に切ります。

鍋にごま油を熱し茄子を両面軽く焼いて炒めます。

ピーマンを入れさっと炒め分けておきます。

だし醤油と鰹節を加えアルミホイルなどで落し蓋をし弱火でコトコト茄子が軟らかくなるまで加熱し火を止めます。

しばらくそのままにし少しさまし味をなじませます。

昆布も一緒に器に盛り付けて出来上がりです。