干し椎茸は水で戻してみじん切りにします。干し椎茸の戻し汁は使うので捨てないでください。

にんにく、しょうが、長ねぎもみじん切りにしておきます。

手でちぎったこんにゃくをフードプロセッサーで粗めのみじん切にします。

温めた鍋にサラダ油を加え、豆板醤、にんにく、しょうがのみじん切りを香りが出るまで炒めます。

挽き肉を加えパラパラになるまで良く炒めます。

干し椎茸、こんにゃく、ねぎのみじん切りを加え少し炒めます。

茹でて水で冷やし水気を切ってごま油をまぶした中華麺とレタス、きゅうり、ねぎを添えました。黒酢をかけてもおいしいです。