ハロウィンに！南瓜カスタードタルト

甘いカスタードクリームに南瓜ペーストを
混ぜて焼きました！お詫び:空焼きの時間に
誤りがありました。申し訳ありません！

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材料（18cmタルト型1台分）

■ タルト生地

薄力粉

120g

アーモンドプードル(なければ薄力粉)

10g

無塩バター

70g

粉砂糖

50g

溶き卵

25g(1/2個程度)

■ 南瓜カスタードクリーム

南瓜(種とワタ、皮を取る)

正味120g

牛乳

140g

卵黄

1個分

砂糖

40g

薄力粉

10g

無塩バター

10g

ラム酒

大さじ1

1: 下記レシピと全く同じ手順でタルト生地を作ります
レシピID：2814075

2: タルト生地は型に敷き詰めた状態で冷蔵庫で30分程度冷やします

3: カボチャはラップをしてレンジで3〜4分加熱し熱いうちに潰します

4: カスタードクリームを作ります。卵黄に砂糖を加えて白くなるまで混ぜます

5: 4に牛乳を少しずつ加えて混ぜます

6: 別ボウルに薄力粉をふるい入れ、5を少しずつ加えます

7: 6を目の細かいザルでこします

8: 鍋にバターを入れ、バターが溶けたら7を加えてゴムベラで混ぜます

9: カスタードクリームに十分とろみがついたら火からおろし、ラム酒とカボチャペーストを加えます

10: ボウルの底を氷水に当てながら、
泡立器で混ぜます。

11: 10にラップを密着させ、冷蔵庫で冷やしておきます

12: ピケしたタルト生地に卵を塗り、180度で15〜20分程焼く
注:重石をする場合は、15分焼いて重石を外し、卵をぬって5分

13: 12にカボチャクリームを流し込み平らにして180度に予熱したオーブンで25〜30分程度焼きます

14: クリームが焦げないよう、アルミホイルを上からかぶせて更に5〜10分程度焼きます。※十分火が通っているなら焼かなくてok

15: 粗熱が取れたら型からはずします

16: カットしました！

17: また作りました！
今度は重石ありにしました！

コツ・ポイント

焼いてる過程でクリームが膨らむかも知れませんが、一時的にオーブンから出してやれば直ぐ沈みます。カスタードクリームは、痛み易いのですぐに冷まし、ラップを密着させて、冷蔵庫で冷やします

このレシピの生い立ち

カボチャクリームより変わったカボチャカスタードにしました。
最初はクリームが膨らんで焦りましたが溢れることもなく、クリームも沈みました！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

ハロウィンに！南瓜カスタードタルト

ハロウィンに！南瓜カスタードタルト

材料 （18cmタルト型1台分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（18cmタルト型1台分）