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お弁当に！さっぱり千キャベツ入り肉団子

時刻(time):2015-10-02 08:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
お弁当に！さっぱり千キャベツ入り肉団子 肉団子は茹でて、味付けもお酢と醤油ベースのさっぱり風味です。ごま油でコクを出しています☆ michikusa3 材料 （2人前） 豚ひき肉 約1

お弁当に！さっぱり千キャベツ入り肉団子

お弁当に！さっぱり千キャベツ入り肉団子
肉団子は茹でて、味付けもお酢と醤油ベースのさっぱり風味です。ごま油でコクを出しています☆

材料 （2人前）

豚ひき肉
        約120g
千切りキャベツ
        約50g（付け合わせの１人分くらい）
塩コショウ（下味用）
        少々
★お酢
        大さじ1
★酒
        大さじ1
★みりん
        大さじ1
★醤油
        大さじ1
◇片栗粉
        小さじ1/2
◇水
        小さじ1
ごま油
        小さじ1
白ごま
        少々

1

小鍋に水を８分目程と酒大さじ1（分量外）を入れ沸かしておく。★、◇はそれぞれ混ぜておく

2

お湯を沸かしている間に肉団子を作る。
ボールに、挽肉、キャベツ、塩コショウを入れ全体が馴染む程度に混ぜる

3

2㌢くらいの団子状にする（約7～8個分くらいを目安に）。1のお湯が沸騰してきたら少し火を弱め、肉団子を入れていく

4

弱い沸騰状態を保ち、約5分茹でる。スプーンで、灰汁を避けながら皿に取り出す。
鍋の湯を捨て、★と肉団子を入れる

5

中火にかけ、絡ませるように約2分煮る。水とき片栗粉を再度よく混ぜ、汁部分に入れすぐに全体を混ぜて火を止める

6

ごま油を入れて絡め、白ごまも振る

コツ・ポイント

お酢＆醤油味です。肉団子も茹でているので全体的に薄味、さっぱりです。少量のごま油でコクをだしました。水とき片栗粉は濃い目の割合にしていますのですぐに肉にまとわりつく感じになりますので、水とき片栗粉を入れていますが、とろみはつきません。

このレシピの生い立ち

千切りキャベツのリメイクです。（今回は、ピーマン、人参入りでした）お弁当＝濃い味のイメージでしたが、涼しくなってきたこともあり（食欲の秋で食べ過ぎなこともあり）薄味さっぱりだけどお酢、ごま油などでメリハリはつけようと、考えてみました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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