■シュー生地を作る。◇の材料を鍋に入れて中火にかける。沸騰したら弱火にしてよく混ぜ合わせ、一度火から下ろす。

ふるった薄力粉を入れる。再び弱火にかけて木べらでよく混ぜ合わせる。生地がひとまとまりになったら火を止める。

卵を溶きほぐし、4-5回に分けて少しずつ混ぜ合わせる。木べらですくうと逆三角形が出来るくらいの固さでストップ。

190度に予熱したオーブンで15分焼き、160度に下げて5分、そのまま余熱で5分おく（オーブンにより調整して下さい）。

焼き上がったシューを冷ましておく。その間にクリームを作る。

■かぼちゃクリーム
かぼちゃは蒸して（レンジ、茹でてもOK）マッシュする。皮を少しとっておきデコレーションに使う。

かぼちゃも加えてよく混ぜ合わせたら火から下ろす。裏ごしながらバットに移して冷ます（裏ごしは省いても問題なしです）。

ラップをかぶせて冷ます。生クリームにさとうを加え８分立てにする。カスタードが冷めたら混ぜ合わせてクリームを作る。

■デコレーション
クリームを絞り出し袋に入れる（細い口金をつけておく）。底面か横からシューに刺しクリームを入れる。