キャベツは千切り、玉ねぎは薄切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ1/2程度を振りかけて揉む。10分位そのまま放置する。

卵は目玉焼きにする。両面焼いて取り出しておく。

パンにバターを塗って、胡椒をふる。2枚1組の片方にスライスチーズ、ベーコンを乗せる。

焼いている間にキャベツの水分を絞る。●を加えて全体が馴染むように揉む。

パンが焼き上がったら、ベーコンが乗っているパンの上に、キャベツと玉ねぎの半量、目玉焼きを乗せる。

何も乗せていない方のパンに、粒マスタードとマヨネーズを合わせたものの半量を塗り、具が乗っている方に重ねて挟む。