準備として一部皮をつけたかぼちゃを蒸し、熱いままラップに包み上からつぶしてそのまま冷ましておく。細かくつぶさなくていい。

指で押すと後が残る位に戻したバタ−をボウルに入れ、よく練り混ぜる。砂糖を数回に分けて加え空気をふくませるよう、混ぜる。

全卵を溶き湯煎にかけて人肌に温めたものを少しずつ加えていく。全卵は分離しないために温めます

そこに常温のメ−プルシロップとラム酒を合わせておいたものを加え混ぜる。
かぼちゃを加えて、ここではしっかりと混ぜる

生地はゴムべらで持ち上げると、すぐに落ちずにゆっくりと落ちる感じです。

好みの型に流して生地を平らにならし、一度トンとする。
余熱にかけたオ−ブンで１８０度２０分、１６０度に下げて３０分焼く。

焼成後にラップをまくことでしっとりしたケ−キになります。ケ−キのまわりに空気が入らないように気を付けて包みます。