豆腐は、裏ごし器やザル等で、木べらを押し付けるようにして裏ごしする。

裏ごしした豆腐に摩り下ろした長芋、塩、こしょうを加え、しっかりと滑らかになるまですり混ぜる。

ベーコンは幅5mm～1cm位に切り、豆苗は3cm位の長さに切る。舞茸は適当に手でほぐしておく。

②に④を加えて軽く混ぜる。

⑤を耐熱容器に入れ、スライスチーズを適当にちぎって散らし、さらに粉チーズをふりかける。

オーブントースターで焦げ目がつくまで7～8分焼き、あればパプリカをふりかける。