干し椎茸とキクラゲはぬるま湯で3時間戻す。もやしはひげ根を取り水に晒しザルに空け水気を切る。野菜は5cm幅の千切りに。

干し椎茸とキクラゲも千切りに、生姜・大蒜はみじんにする。大皿に麺を並べ、酒・水をふりラップをしレンジで温める。

フライパンに豚小間を並べ塩胡椒を振り中弱火にかける。
塩ダレの材料をカップに入れ椎茸の戻し汁を足して1/2カップにする。

4のフライパンに胡麻油を加え中火にかけもやし・ネギ・ピーマンを1分炒めキクラゲ・椎茸を加え更に30秒炒める。

麺を加え40秒かき混ぜながら炒め、ニラ・豚肉を加えひと混ぜしたらタレをかけて更に30秒炒め1本味見し塩胡椒を追加する。

皿に盛り付け出来上がり。