ボウルに●印粉類を入れ、冷蔵庫から出して、すぐのバターを１㎝角にカット。
粉をまぶしながら、指ですり潰す。

★の材料を入れ、まとめたら、ラップに包み、冷蔵庫で１時間以上寝かせる。バターの粒は、残っていて大丈夫。

３つ折りを３回位繰り返す。（伸びが悪いようなら、１回ごと冷蔵庫で寝かせながら）

縁を少し濡らして、帯をぐるりとのせて、フォーク等で穴を開ける。一時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

２００℃に温めたオーブンで、上にもう１枚パイ皿を重ねるか、シートを敷いて、おもりをのせるなどして、２０分位焼く。

縁に焼き色が、ついたら、上の重しを取り除いて、真ん中に焼き色が付くよう、１０分位焼く。