水、醤油、酒、みりん、砂糖を鍋に入れて一煮立ちさせてアルコール分を飛ばし、最後に和風ダシの素を入れてかき回せば完成。

日本そばを袋の表示よりも１分ほど短くかために茹で、

水でしっかりと洗い水気を切る。

２の煮込みそば用の汁を煮立て３のお蕎麦を入れて温まったら、

そくざに水溶き片栗粉でとろみを付け、溶き卵を入れ火が通ったら出来上がり。

素早く器に移し、焼きのり全型の半分を指でちぎってトッピングする。