カリフラワーは小房にわけ洗っておく。

玉ねぎはみじんに、ベーコンは1センチ角に切っておく。

鍋にオリーブ油を熱し、ベーコンをいためる。

カリフラワーも加えひとまぜしたら、水30ccと塩ひとつまみを加えて、蓋をして火を弱め10分ほど蒸し煮にする。

カリフラワーが木ベラで簡単に潰せる位にやわらかくなれば、水300ccとコンソメもくわえて、さらにことこと込む。

牛乳を加えて温まったら、味をみて塩こしょうもくわえる。