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乾物の旨み出汁の効いた豚汁

時刻(time):2016-01-19 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
乾物の旨み出汁の効いた豚汁 予めカットし旨みが凝縮された京都産の蒸し乾燥人参と宮崎県産の切干大根など「乾物」のうまみ出汁の効いたおいしい豚汁です。 乾物の旨み出汁の

乾物の旨み出汁の効いた豚汁

乾物の旨み出汁の効いた豚汁
予めカットし旨みが凝縮された京都産の蒸し乾燥人参と宮崎県産の切干大根など「乾物」のうまみ出汁の効いたおいしい豚汁です。
京の乾物屋・山城屋

材料 （4人分）

山城屋 千切大根　（乾物）
        20ｇ
山城屋 京都産きざみ人参(乾物）
        5ｇ
乾椎茸
        5ｇ
豚バラ肉
        50ｇ
だし汁（具材の戻し汁）
        750㏄
合わせ味噌
        適量
サラダ油
        小さじ　1
塩こしょう
        少々
きざみねぎ
        お好みで
山城屋　京七味
        お好みで

1

①具材（千切大根、きざみ人参、椎茸）をさっと水洗いして水戻しする。戻し汁７５０ｃｃを使ってだし汁をとる。具材は水切りする

2

②鍋を熱しサラダ油を入れ、①の具材、１ｃｍ幅に切った豚バラ肉を炒め、塩こしょうをする。

3

③②に戻し汁を入れ、約１０分中火で煮てあくをとり、具材が柔らかくなったら火を止め味噌を濾し入れる。

4

④再び火にかけ沸騰直前で火を止める。

コツ・ポイント

1）うまみが凝縮している乾物の出汁が効いています。2）ごぼうを入れてもおいしく召し上がれます。※乾燥ごぼうをおすすめします。3）京七味を振り入れるとピリ辛でおいしいです。

このレシピの生い立ち

うまみが凝縮し、コンパクトで常温保存ができ、使いたいときに使いたいだけ使えばいい、乾燥野菜の便利性や戻し汁を料理の味にできるお得性など乾燥野菜の良さを豚汁を介して皆様にお伝えしたくて。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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