薄力粉とココアパウダーをしっかりスプーンで合わせます。
こうすることで、均一に粉が混ざります

無塩バターを湯煎で柔らかくし、クリーム状になるまで、泡立器で混ぜます。空気を入れないように！

2に粉砂糖を加え、泡立器で空気を入れないようにゆっくりめに混ぜます

4に、1をふるい入れ、練らないようにゴムベラで、切るように、混ぜます

5の生地を、上下からラップで挟み込み、平らにして冷蔵庫の中で1時間〜一晩休ませます

6の生地を、ラップの上から綿棒で伸ばし、3mmの厚さの円形に伸ばします

8に、フォークでピケします。
※ピケを忘れると生地が膨らもうとするせいか、ひび割れします

9に、アルミホイルを敷き、タルトストーン(重石)をして、180度に予熱したオーブンで25分やきます

重石を外して、溶き卵(分量外:艶出しのため)を塗り、１８０度で、更に22分程度やきます

12に、薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで練らないように混ぜます

13に、牛乳を少しずつ加えてゴムベラで混ぜます。全体が均一に混ざればok

14を、目の細かいザルで漉します！
※こうすることで、ダマができにくくなります！

16をボウルに移し、お酒を加えます

17をボウルごと氷水にあて、素早くかき混ぜながら粗熱を取ります

ラップをし(必ず、ラップを
クリームに密着させ、空気が入らないようにする)、冷蔵庫の中で冷やします

20の生地に粉糖(分量外)をふり、苺を飾り、ナパージュ(イチゴジャムをお酒で伸ばし、裏ごし冷えたらしたもの)を塗ります。