肉をタコ糸で縛り塩（分量外）・コショウする。

玉ねぎ、セロリをみじん切りにする。

ニンジンは乱切り、エリンギはスライスする。

オリーブオイルを熱したフライパンで肉の表面に焦げめをつける。

肉を取り出し、残った油で玉ねぎとセロリを黄色くなるまで炒める（塩コショウ）。

鍋に焼いた肉、炒めた玉ねぎ・セロリ、人参、ジャガイモ、エリンギ、ワイン、トマト缶、コンソメを入れて火にかける。

最後に八丁味噌を解き入れ、さやいんげんを加えて２～３分煮込めばできあがり。

2センチほどの厚さに切ってどうぞ。