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小麦粉抜き☆濃厚ガトーショコラ

時刻(time):2016-01-22 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

小麦粉抜き☆濃厚ガトーショコラ混ぜ方の違いで、生チョコのような濃厚さで触感の違う２種のケーキができます♪ 小麦粉抜き☆濃厚ガトーショコラダークチョコレートスイート

小麦粉抜き☆濃厚ガトーショコラ

小麦粉抜き☆濃厚ガトーショコラ

1: オーブンを1７0℃に予熱する。
18cmの丸型に薄くバターを塗り、ココアパウダーを振り掛けておく。

2: ５０℃の湯煎にかけてチョコレートとバターを滑らかに溶かし、火から下ろしてココアパウダーを加えてゴムベラよく混ぜ溶かす。

3: 卵白にきび糖を3～4回に分けて加えてハンドミキサーで泡立て、しっかりとしたメレンゲをつくる。

4: ボウルに卵黄を入れてほぐし、きび糖も加えてハンドミキサーで白くもったりとするまでよく泡立てる。

5: ④の卵黄に②のチョコを加えてよく混ぜ、固くなるようならぬるい湯煎にかけて混ぜ合わせ、そのまま置いておく。

6: ③の卵白の１/４量を⑤に加えて混ぜ塩とブランデーも加え、泡が見えなくなるまでよく混ぜ合わせる。

7: 残りの卵白を３回くらいに分けて加えザックリと混ぜ合わせる。
この時あまり混ぜ過ぎないように！

8: ①の型に⑦を入れ込み、型をぐるっと回して生地を均し、１６０℃のオーブンで３０分ほど焼く。

9: 型に入れたまま粗熱が取れるまで冷ましてから網に取り出し、完全に冷ます。

10: このとき底板は無理に剥がさず、そのまま冷蔵庫で一晩おく。

11: ※底板を剥がすときは、ガス台を弱火にしてその上に
２秒ほど乗せるとバターが緩んで外れます♪

12: パートⅡ
②までは同じ！
③温かいうちにグラニュー糖、塩、よく溶いた卵、ブランデーを加えてその都度混ぜ溶かす。

13: ①の型に流し込む。※このとき生地が固いので表面を均してから焼くこと。
１６０℃のオーブンで30分焼く。

14: 型に入れたまま粗熱が取れるまで冷ましてから網に取り出し、完全に冷ます。

15: このとき底板は無理に剥がさず、そのまま冷蔵庫で一晩おく。
この後は⑪と同じ方法で！

16: お好みで切り分けてから、電子レンジで20～30秒温めても。

17: ※パートⅡの方法で作ると、ねっとりとして濃厚な生チョコみたいです♪

18: ※焼き上がりは、表面が焼き始めのときのままなので、美しく均しておくと焼き上がりも美しくできます！

19: ※テーブルスプーンの丸くなっている方で、外側から中心に円を描くように一回り模様を入れると、渦巻き状になり美しくできます♫

20: スプーンの裏側にチョコが付いてうまくいかないときは、熱湯でスプーンを温め拭きながら行ってください！

21: 生地に艶が出るので美しく焼き上がると思います(^^♪

コツ・ポイント

小麦粉が入っていないので、焼き過ぎに注意です！
パートⅠの場合は、窓から見ていて生地全体が平らになるまで焼ければOKです。
パートⅡの場合は気にしなくても、大丈夫です♪
どちらもホイップクリームを添えてどうぞ
(^。^)/

このレシピの生い立ち

古いPCのデーターから出てきたレシピ（パートⅡ）です！
パートⅡは共立てで、パートⅠは別立てです♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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