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ココア＆クランベリー＆アーモンドパン

時刻(time):2016-01-22 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ココア＆クランベリー＆アーモンドパン油脂の入らないセミハードパン。ココアの生地にクランベリーとアーモンドダイスを練りこみました。ココア＆クランベリー＆アーモンド

ココア＆クランベリー＆アーモンドパン

ココア＆クランベリー＆アーモンドパン

油脂の入らないセミハードパン。
ココアの生地にクランベリーとアーモンドダイスを練りこみました。

材料（10個）

フランスパン専用粉

265g

全粒粉

30g

ブラックココアパウダー

5g

水

190cc

イースト

小さじ1

塩

小さじ1

砂糖（キビ砂糖）

大さじ1

ドライクランベリー

50g

アーモンドダイス

30g

1: 一次発酵までHB行ったら生地を取り出し10等分する。

2: 丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

3: ガス抜きをしてコロコロと転がして長細く成型。

4: オーブンシートにのせて35℃30分二次発酵。

5: 発酵中に鉄板ごとオーブンを250℃に予熱。二次発酵修了。

6: 生地にクープを入れる。

7: 水の入った容器と一緒に230℃で7分、170℃に下げて7分焼く。焼きあがったらケーキクーラーにのせて冷ます。

コツ・ポイント

オーブンに入れたらスイッチを切り3分おいて焼きました。その間にクープが開きます。
成型はお好みで。

このレシピの生い立ち

油脂の入らないパンにはまり中。
セミハードパンにしました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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