赤ワインを鍋に入れ半量になるまで煮詰める。

牛ほほ肉に塩コショウして薄く小麦粉をまぶし、サラダ油を入れた圧力鍋を熱して両面を焼く。

焼き色がついたらほほ肉がかぶるくらいの水を入れ、中火弱で圧力がかかるまで煮る。加圧後弱火で１５分煮て火を止めそのまま置く

玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒める。

５と煮詰めた１を、３の圧力鍋に入れてジャガイモが柔らかく煮えるまで、アクを取りながら煮る。

５の肉を取り出し煮汁を濾し、鍋に入れる。
シチューのもとをひとかけ加え、溶けたら肉を戻し入れ少し煮る。